白酒的勾兑，过去在选择调香调味的原料时，一般是考虑和局限于国家名优产品所分析出来的香味成分，白酒勾兑时就往往忽视了部分天然的和部分合成的香精香料。小鸟装在笼子里是不能展翅飞翔的，调香调味受了局限是不能令人满意的，尤其是新型白酒因为它的基酒大部分是酒精水溶液，它本身没有什么香味物质，就是天然的残缺，特别需要优质的呈香呈味物质来弥补，才能达到优势互补，香味协调，风格突出的优良产品。
白酒的勾兑需要在长期的工作中认真总结和发展，有人曾在勾兑时选用了部分中药材，经过浸泡、过滤、脱色等工艺处理后按一定的量勾兑到低度白酒中去，从而解决低度白酒的口味淡薄，余味较短的缺点。也有人在白酒勾兑时调入一些己酸己酯、乙酸己酯等一些大分子酯类和杂环类物质，使新型白酒呈现出了传统白酒所固有的风味。上述的实例具体说明了白酒勾兑的关键问题还应该拓宽勾调领域，利用更多更好的香精香料来弥补勾兑时的不足，促进白酒工业健康有序的发展。
总而言之：白酒勾兑需香源，增减平衡仔细研；香型风格须符合，前景无限靠发展。白酒勾兑也是一个比较复杂和有规律的工艺过程，如何灵活运用是关键，顺应消费潮流是方向，创造效益是根本。我国地大物博，人口众多，原料广泛，只要业界同仁相互借鉴，精诚合作，我们相信白酒工业的明天会更加灿烂辉煌。
